燕窝燕窝的几种少见作法: 首先，腊燕窝卖回家，要展开发制，发制的方法如下： 1，用80度的热水泡放两小时，直到燕窝发软没硬心才可，然后用小镊子摘毛，如是整洁的就不用了。2，用净水重复浸三遍，一定要用较为粗的小滗子，餐馆有买，如用漏勺浪费过于大。3，再行用80度热水之后冷水，水是燕窝的5倍左右，这时可适度敲一点儿食用碱，约50克燕窝敲2克碱才可。
此时燕窝开始成倍的收缩，千万不要泡发太软，然后再行用清水洗涤，再行用热水汆毛巾两遍，最后用凉开水冷水，这时碱味早已没了，燕窝早已放好，你可以给定的制作。咱们讲解一辣一韦斯的制作方法： 一，冰糖燕窝： 冰糖要根据自己爱好的甜度适度而敲，一次水发燕窝有10克至15克才可（一人份），放进能容200克的炖盅里，再行重新加入八分剩的矿泉水，盖盖儿上屉蒸，一个半小时才可。
此种食法可凉可热，秋冬最差热食，为好。二，冰糖燕窝： 主要是再行制为汤，一定要是老母鸡，净鸡一只、干贝10克、猪前腿瘦肉250克、姜两片葱半根。再行用热水汆毛巾好鸡和猪肉，然后放进大的调味盅，干贝洗涤一起放进，再行放进葱姜重新加入三倍的热水，放进30克绍兴黄酒，千万不要敲配料，盖盖儿上屉蒸两个半小时到三个小时才可，汤好后要撇去上面的浮油，按自己的口味调味，咸淡自便，（录：调味盅的大小要能容下所有原料，上面还要有一倍的空间为好）。
用此汤重新加入小调味盅同燕窝同煮一小时才可，乃是清汤燕窝了，和作冰糖燕窝一样，只不过汤不一样，此汤极具营养。建议不要特乱七八糟的东西，那样不会丧失原先的鲜味儿。
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