谷雨时节养生适合吃哪些药膳

今日谷雨，太阳黄经30度，雨其谷于水，采收的时节到了。《孝经纬》曰：谷雨，言雨生百谷，物生自性明洁也。

此时，湖光爱好者翡翠，草色饮蜻蜓，鸟摸桐花，雨刷浮萍，残花将尽，春将道别。　　谷雨是雨生百谷的意思，每年4月20日或21日太阳抵达黄经30时为谷雨。《月令七十二候礼记》中说道，三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也垫谷以此时采收，自下而上也，故此故名。谷雨时节，南方地区杨花落尽子规愁，柳絮飞堕，杜鹃夜愁，牡丹吐蕊，樱桃红煮，大自然景物通告人们：时至暮春了。

这时，南方的气温增高较慢，一般4月下旬平均气温，除了华南北部和西部部分地区外，已约20℃至22℃，比中旬升高2℃以上。华南东部常会有一、二天经常出现30以上的高温，使人开始有寒冷之感觉。较低海拔河谷地带业以转入夏季。　　参蒸鳝段：　　[配料]鳝鱼1000克，党参10克，五味子5克，熟火腿150克，食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适度，清鸡汤500克。

　　[作法]党参、五味子洗涤增生后切片可用;鳝鱼剖开后除去内脏，清水洗涤再行用热水略为毛巾一下捞起，刮去粘液，捏去头尾，再行把肉剁成6厘米宽的段;熟火腿小块大片，姜、葱洗涤切片、段可用。　　锅内进清水，下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后，把鳝鱼段放入锅内毛巾一下捞起，取出汤钵内，将火腿、党参、五味子、敲于面上，重新加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再行倒入鸡汤，用绵纸湿浸封口，上蒸笼蒸约1小时至煮熟为止，放入盛德挑姜、葱重新加入味精，调味即成。　　[功效]温补气血，强壮筋骨，活血通络。多用作风寒湿痹引起的腰膝酸痛。

　　菊花鳝鱼：　　[配料]粗活鳝鱼1斤(两条)，白糖2两，番茄酱1两，腊淀粉1两，黄酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥各适度，花生油2斤。　　[作法]鳝鱼屠宰、剖腹去内脏，去骨去皮，小块2寸5分长片块，用刀顶头横批成两片(末端不批短)，再直小块条状(一头不截断)特黄酒、盐、葱、姜风干一起，然后再行逐一排干淀粉;将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放进碗内，特适量水填充芡汁。

　　烧锅改置旺火上烧热，锅内倒油1斤，烧至八成热，将鳝鱼抖散入锅炸伤至金黄色，捞起装盘，锅内留少余油，投放蒜泥煸炒出有香味，放入调好的芡汁烧沸后淋入麻油，起锅倒入在菊花鱼上蒸。　　[功效]调补虚损，除风湿，强筋骨。对体虚力弱，风寒湿痹，痔疮等患者最为适合。

　　三色汤：　　[配料]黄豆芽2两，姜丝20克，红大椒1个，植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适度。　　[作法]将油锅烧热，下黄豆芽煸炒几下，放进白醋炒至八分熟，出有锅可用;将锅内放进鸡汤，姜丝，烧开后把白大椒入锅再度滚开后，将黄豆芽、盐、入锅，再行用湿淀粉高汤，淋上麻油出有锅即出。　　[功效]祛风除湿，活血通络。

对筋骨拘挛，腰膝疼痛者更加适合。　　留意：风寒湿痹之人忌食柿子、柿饼、西瓜、芹菜、生黄瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海带等生冷性凉的食物;冷痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、葱白、白酒等燥助火之品。

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