马德里自治权大学等机构研究人员报告说道，在1992年到2004年间，他们对4万多名西班牙人的饮食习惯和健康状况展开了跟踪调查。西班牙是一个典型的“地中海式饮食”国家，其食谱中所用的油大多是橄榄油或葵花籽油，因此这里的油炸食品与其他许多地方比起在用油上并不相同。研究人员保健品招商网因此指出，一般来说人们指出油炸食品是不身体健康的，是因为制作这些油炸食品时所用的油，比如猪油，多不含饱和脂肪酸，更容易造成冠心病等疾病。
而橄榄油和葵花籽油含有不饱和脂肪酸，因此用它们制作的油炸食品没这种身体健康风险。分析结果显示，在西班牙，长年食用油炸食品并会造成冠心病风险下降，也会因此减少丧生风险，不遗在世界上许多地方都曾找到的油炸食品与身体健康风险间的联系。油炸食品是不身体健康的，这或许早已沦为一项常识，但新一期《英国医学杂志》刊出文章说道，西班牙一项研究表明，长年食用橄榄油或葵花籽油制作的油炸食品并会造成冠心病等身体健康风险下降。
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