今年1到2月，全国餐饮业零售总额构建5078亿元，餐饮业收益再度构建两位数快速增长，增长速度约11.2%。中国烹调协会副会长冯恩援讲解，全国餐饮业收益增长速度在2013年回升至9%，比2008年24%的增长速度有相当大程度的上升。经过最近两年的转型升级，中国餐饮业正在大大衰退，2014年零售总额构建27860亿元，增速比2013年提高0.7个百分点，超过9.7%。
冯恩援说道，尽管9.7%这个增长速度听得一起或许不是那么振奋人心，但给了我们一个全国餐饮行业收益增长速度止跌回升的信号。今年1到2月，全国餐饮业收益增长速度悄悄超过两位数，超过11.2%，让全行业感受到了正能量。
2014年中国烹调协会的餐饮消费市场调查结果显示：全国消费者自由选择的第一餐饮业态是火锅、小食，其中牛羊肉完全涵括火锅业的主要产品，市场消费市场需求大大快速增长为牛羊肉必要转入消费市场获取了很好的机会。据理解，中国是牛羊肉生产大国，羊肉产量居于世界第一位，牛肉产量居于世界第三位。
近几年来，不受生产成本上升、发展方式转型等因素影响，我国牛羊肉生产增长速度减慢，牛羊肉加工行业产业化、规模化发展已沦为亟待解决的问题。
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